以地理标志产品为抓手 带动大邑特色经济发展(2)

不断发展壮大的支柱产业

厚重的历史文化底蕴给了王泗白酒人重振品牌的信心，企业负责人提出了“技术优先”和潜心打造企业核心竞争力的战略目标，全面转变营销方式，培植企业文化，树立品牌意识。

在采访中记者了解到，国家对白酒生产实行生产许可管理后，大邑县政府为了确保王泗白酒的品质和声誉得到传承，严把生产许可关，经严格考评后仅保留了77家规模企业。目前，以成都蜀之源酒业有限公司、成都汉窖酒厂、成都金龙酒厂、成都贵妃酒厂、成都金鸡蔡山老窖酒厂、成都大邑酒乡酿酒厂、成都高井酒厂、大邑川王酒厂等为代表的77家白酒生产企业正努力开创王泗白酒产业的新篇章。

王泗白酒以其醇和协调、绵甜淡雅、回味悠长的独特风格畅销全国各地，深受广大消费者的喜爱。目前，大邑县已成为四川省的白酒类产品生产大县。其中，有4家产酒企业进入了成都市私营企业50强。成都蜀之源酒业有限公司的蜀之源牌王泗白酒已经被评为四川名牌产品。

近年来，大邑县从事白酒类生产的厂家、企业始终重视加强与科研院所、大专院校的联系与合作，充分运用先进酿酒技术，促进了王泗白酒产品的优质率和商品率的不断提高，优质产品不断涌现，市场份额不断扩大，产品供不应求。

王泗白酒作为大邑白酒的优质品牌，许多年前便已走俏辽、吉、黑、浙、沪、苏、闽、贵、云、湘、鄂等全国各地，其特色和质量受到各方高度评价，王泗白酒美誉享誉中华大地。

岁月悠悠，如今的王泗白酒已经发展壮大，古老酒乡必将续写新世纪神州酒文化的佳话。

唐场豆腐乳

唱响“四川一绝”

唐场豆腐乳，一个古老的乡村食品传奇；

唐场豆腐乳制造，一个现代工业的起点和旅程；

唐场豆腐乳产业，一个执着的富民强县梦想；

传奇已经过去，起点和旅程都已经开始，富民强县梦想已经走在路上，迎着初现的曙光。

谁会没有吃过唐场豆腐乳！在大邑县，从城市到乡村，从坝区到山区，到任何一个版图内偏僻村落，都可以说这样的话。

今日大邑，古蜀望县，人文荟萃，物阜民殷，尤以唐场豆腐乳驰誉于世。大邑人继承传统酿造技术，依托地方优势，酿造独树一帜的唐场豆腐乳，畅销川西及全国各地，深受广大消费者的喜爱，已成为大邑县特色旅游经济增长的亮点。

神奇的传说腐乳飘香

唐场位于成都市大邑县东南，素以生产唐场豆腐乳而名闻川内外，唐场豆腐乳更被世人称为“四川一绝”。取唐场地下之泉水继承传统工艺生产的“唐场豆腐乳”具有营养丰富、开胃健脾、增进食欲之功效,又因内色杏黄、陈香细嫩、入口化渣、回味悠长的特点，四川人不仅喜欢吃，而且还把它作为走亲访友时必带的馈赠佳品。因此有美食家说，品尝这百年经典，不仅有“舌尖舞蹈”的美味享受，也会产生“回味历史”的厚重情愫。

据当地豆腐乳企业负责人讲诉，几百年以前，唐场就有家家户户做豆腐乳作为佐餐小菜的传统。相传清朝咸丰年间，成都府有个制台大人患疟疾病，吃饭无味。正好他的师爷去大邑唐场乡的表嫂谭大娘家走亲戚，回来时把她做的家常豆腐乳装了一小油篓，献给了制台大人。这又香又可口的豆腐乳引起了制台大人的食欲，吃饭也吃得多了。吃了两天后嘴也不苦了，胃口也开了，病也好多了。从此以后，制台大人每逢请客吃饭，除了上各种菜品外，总忘不了要添上一碟豆腐乳。后来随着豆腐乳的声誉日隆，周边县的商贾、小贩就找上门来要求进货贩卖，于是谭大娘就找了几个帮工，开了个专做豆腐乳的作坊，正式挂出“谭记·豆腐乳”的招牌。

在采访中记者还了解到，由于各家酱园厂的生产工艺、原料和谭记的一样，都是唐场当地的传统工艺及当地的原料，因此生产出的豆腐乳和谭记的豆腐乳品质不相上下，随便哪家的豆腐乳都品质优良。于是人们在购买豆腐乳时只认准所购豆腐乳是否是唐场这个地方生产的，并逐渐地将唐场当地生产出的豆腐乳都称为“唐场豆腐乳”，唐场当地的豆腐乳生产厂家也纷纷将产品名称叫做唐场豆腐乳，于是就有了谭记·唐场豆腐乳、唐桥·唐场豆腐乳、茂新·唐场豆腐乳、合宜·唐场豆腐乳等多个唐场豆腐乳品牌。“唐场豆腐乳”作为唐场当地生产的豆腐乳的产品名称也就随着当地豆腐乳产业的发展传承下来，沿用至今。