以地理标志产品为抓手 带动大邑特色经济发展(3)

历史记载源远流长

唐场豆腐乳自面世以来，深受社会各界喜爱，引起社会轰动，邻近各县风起云涌，争相贩运、销售。民国15年后，生产逐步扩大，由于唐场豆腐乳享誉川内外，贩运日增，致使唐场成为当时有名的商业水陆码头。唐场豆腐乳不仅远销到成都、仁寿、简阳、重庆等地，而且还随同贩米、贩油、贩盐、贩布的挑子沿茶马古道远销到小金、汶川、理县、雅安、汉源、西昌、天全、泸定等地，唐场豆腐乳渐成盛极一时的地方名优产品。川军将领刘湘、刘文辉均属大邑县安仁镇人，对家乡产品唐场豆腐乳情有独钟，据传每餐必备，常以此为佐餐佳味，款待嘉宾、奖励有功将士，食者无不交口称赞为佐餐之珍品。

革命先驱车耀先是大邑县人，他根据党组织的指示，为了不暴露身份，以自己素日喜爱烹饪之特长，在成都三桥南街开了“努力餐”餐馆。它的主要特色饭菜是“大肉蒸饺”、“大众蒸饭碗”、“唐场豆腐乳”等，受到广大劳动人民的欢迎，其中尤以唐场豆腐乳物美价廉，特别开胃下饭更是受到劳动群众的青睐。所以每天一开店，黄包车夫、学生、报童、平民争相来吃。不论土生土长的巴蜀人，还是逃难在川的晋陕豫鲁北方人、江浙两广人，都喜欢光临，品尝来自车先生家乡的唐场豆腐乳。

解放后，唐场豆腐乳继续生产。大邑县志记载：“一九五六年实行公私合营时，茂新、合宜、洪顺、镜明等十多家酱园厂并入群众酱园工业会，在唐场镇设豆腐乳车间，后改名为地方国营酱园厂”。在计划经济时代，唐场豆腐乳被列为计划调拨商品。国家每年下达粮食计划，大邑县酿造厂负责生产，省蔬菜饮食服务公司统一调配，运往全国各地。

璀璨明珠冉冉升起

斗转星移、岁月流淌，唐场豆腐乳经过一代又一代美食大师的传承升华，得到了很好的保护与发扬。新中国成立后，特别是改革开放后的近年来，唐场豆腐乳更是获得了新的生机，产业迅速发展壮大。

因品质优越、风味独特，唐场豆腐乳先后多次蝉联中华人民共和国商业部优质产品、四川省优质产品称号，荣获中国食品博览会金奖、四川省消费者喜爱商品等众多荣誉。

据悉，大邑县目前进行豆腐乳生产的企业一共有10家，作为唐场豆腐乳核心生产区的安仁镇就有成都唐桥食品有限公司、成都谭记豆腐乳厂、大邑叶家豆腐乳厂等8家豆腐乳生产企业，年产值达18000万元，解决农村就业人数3000人。目前，唐场豆腐乳作为大邑县特色旅游产品，已经成为每一个游客必尝必带的佳品，获得了较好的经济效益和社会效益。2009年唐场豆腐乳酿造工艺被列入“成都市非物质文化遗产”保护。

“质量是企业的生命，市场为企业的源泉”，“陈香味美，服务真诚”这是唐场豆腐乳产业发展的纲领。为追求产品质量和顾客要求的完美结合，唐场豆腐乳这一古老传统产业采用了ISO9001-2008标准质量管理体系，生产企业从原材料采购、产品制造、成品出厂，都始终按照工艺技术规范、标准实施严格的质量控制，一丝不苟，精益求精。同时，积极引进和探索先进的工艺、生产技术，进行持续的质量改进。

唐场豆腐乳已经很有名气、畅销全国，产品供不应求，深受广大消费者喜爱，但他们还在继续争创名牌。据悉，“唐场豆腐乳”将通过积极申报“国家地理标志产品保护”更好地保护唐场豆腐乳的独特品质与特色产业，使之再上一层楼。

积极申报地理标志产品保护

大邑县委、县政府为了更好地保护和发展王泗白酒和唐场豆腐乳两大知名地方特色产品，根据国家质检总局《地理标志产品保护规定》，大邑县申请了对王泗白酒和唐场豆腐乳实施国家地理标志产品保护。

通过采访记者还了解到，大邑县委、县政府早在2008年就曾组织农业、水务、环保、国土、工商、质监等部门对申报工作进行调研、收集资料。经过几年的精心准备，2012年正式启动此项工作，于4月12日成立了以县政府副县长李伦为组长的大邑县王泗白酒和唐场豆腐乳地理标志产品保护申报工作领导小组。后经四川省质量技术监督局批准，成立了大邑县王泗白酒和唐场豆腐乳地理标志产品保护申报办公室。大邑县质量技术监督局先后多次组织有关领导、专家和企业代表，广泛征求意见，到企业实地调研，收集了大量资料，经过认真汇总和精心编撰，形成了王泗白酒和唐场豆腐乳地理标志产品保护申报资料，并向国家质检总局递交了《关于王泗白酒地理标志产品保护的报告》和《关于唐场豆腐乳地理标志产品保护的报告》，同时呈报了申报资料。国家质检总局经形式审查，于2012年8月13日发布受理公告，向社会进行了公示。

西南商报记者近日从大邑县质量技术监督局获悉，12月3日，国家质检总局发布对王泗白酒和唐场豆腐乳两个产品实施地理标志产品保护的公告（2012第192号）。至此，大邑县地理标志保护产品成功实现零到二的突破。保守预计，唐场豆腐乳年产值将增加30%以上，达2.4亿元，解决就业人数4000人；王泗白酒品质和产量将进一步提高，每年可增加产量1万吨，新增产值1.5亿元，新增利税3000万元。为大邑县做大做强食品产业，发展食品工业打下了坚实的基础。